SSANGMA 쌍마
STEP 01
寻找合适的辣椒
同样是辣椒，产地和品种不同，果肉厚度、水分、甜度以及辣味上升的方式都不一样。我们走访各个产地，按品种收集辣椒，并排比较品尝。
皮薄的辣椒打碎后水分多，辣味尖锐刺激。做酱需要果肉厚实、底味带甜、辣味缓缓上升且圆润的辣椒。
我们只使用最适合这款酱的品种。
我们挑选辣椒的标准
- 果肉厚实
- 辣味上升的方式
- 甜味与香气
- 鲜亮的红色
欧洲 · 创始人（左）
15 年2011 — 2026 · 一位厨师，一款酱
No.02 / 起源
一位厨师十五年的执着。
- 2011–2015欧洲 · 厨师
在欧洲做厨师时，创始人在大学继续教育课程中为学员和专业厨师教授韩国料理。每当配着韩式醋辣酱的菜端出去，大家都会问同一个问题。
这是什么酱？
- 那时米其林厨房
研发室冰箱里放着一份韩式醋辣酱样品。一天员工餐吃西班牙三明治时，研发主管从冰箱里拿出来，抹在了自己的三明治上。
就在那一刻我们明白：韩国有一款世界还不认识的蘸酱。
- 2016–2026韩国 · 10 年
回国后十年，一边做本职工作，一边下班后在家里厨房反复试验。做、蘸、推翻、再做。
- 2026Ssangma-Chojang
这一瓶，就是这样诞生的。
